上海閔行一家面館一碗陽春面賣3元的超低物價(jià)，又賣48元一杯的茅臺(tái)，老板解釋稱“有《吶喊》的感覺”，因而在網(wǎng)絡(luò)走紅。

7月24日，老板黃文明告訴極目新聞?dòng)浾撸谑艿疥P(guān)注后，面館的生意翻了一倍多。但他開這家小店本身是為了做一個(gè)實(shí)驗(yàn)而試點(diǎn)，顧客也并非都是奔著3元一碗面的超低物價(jià)而來，當(dāng)下的熱議讓他覺得小店有些被過度關(guān)注了。至于售賣48元一杯的茅臺(tái)，是想著讓顧客在價(jià)錢和酒量能承受的范圍內(nèi)嘗一口這種酒。

 

黃文明家面館茅臺(tái)48元一杯（截圖自盜月社食遇記視頻）

老板想開餐館給店員提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)

黃文明的“塘灣飲食店”位于閔行區(qū)吳涇鎮(zhèn)永德路，在華東師范大學(xué)閔行校區(qū)北側(cè)。7月初，在短視頻網(wǎng)站擁有820余萬粉絲的博主“盜月社食遇記”發(fā)布了在面館的探店視頻。面館的干凈實(shí)惠和對(duì)于陌生人的善意，以及黃文明對(duì)于自己理想的談?wù)摚l(fā)大量網(wǎng)友留言點(diǎn)贊，不少食客也在評(píng)論區(qū)推薦。

“生意是變好了，但這個(gè)感覺好像沒什么意義。”7月24日，極目新聞?dòng)浾呗?lián)系到黃文明，對(duì)于面館在社交網(wǎng)站的走紅，他坦言感覺小店有些被過度關(guān)注。黃文明解釋稱，他開這家小店原本目的不是做餐飲，而是想用來做一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他想要開辦有50名店員的餐館，上午和下午的空閑時(shí)段用來供店員學(xué)習(xí)，“挑一門可以養(yǎng)活自己的手藝，跟我學(xué)修機(jī)器也可以，用店里的收入聘人來這里給我們當(dāng)英文老師也可以。”黃文明說，他是初中學(xué)歷，帶過的徒弟也基本是低學(xué)歷的，日后如果有機(jī)會(huì)，能讓他們多一項(xiàng)實(shí)用技能，總歸比什么都不會(huì)要強(qiáng)。他現(xiàn)在開店就是在做試點(diǎn)，積攢經(jīng)驗(yàn)，“最基本的，我要知道開一家店之前要買多少個(gè)碗。”

 

黃文明家面館的菜單（截圖自盜月社食遇記視頻）
黃文明說，面館2019年開業(yè)，不到一年后因?yàn)槟赣H患重病等原因，停業(yè)了約5年，直到2024年底重新開業(yè)。因?yàn)榈晔撬H力親為裝修的，他也不想自己要做的事功虧一簣，停業(yè)的5年里他沒有轉(zhuǎn)租。重新開業(yè)后，他先是賣餛飩和水餃，有少量利潤(rùn)，幾個(gè)月后開始賣面食，3元一碗的陽春面幾乎是成本價(jià)，算上房租和人力成本是虧錢的。不過這也是他試驗(yàn)的一部分，他想知道在上海的物價(jià)水平下，三塊錢的面會(huì)不會(huì)有人吃，客流會(huì)有多少。不過，作為丈夫和三個(gè)孩子的父親，黃文明也需要維持一家五口的生計(jì)。面館主要是妻子在負(fù)責(zé)，他還經(jīng)營(yíng)一家做復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備的公司。

根據(jù)自己的了解，黃文明也想到讓顧客在能承受的范圍內(nèi)嘗一口好酒。店里除了48元一杯的茅臺(tái)，還有24元一杯的五糧液、12元一杯的劍南春。一杯茅臺(tái)酒差不多10毫升，他從某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)自營(yíng)店買，定價(jià)會(huì)根據(jù)進(jìn)價(jià)浮動(dòng)。最近進(jìn)價(jià)降了，他打算將售價(jià)改成40元一杯。茅臺(tái)的銷量不算高，一般四五天才會(huì)有人點(diǎn)一單，為了盡量維持口感，他買的是小瓶裝的茅臺(tái)。“五糧液沒人買，我自己喝掉了。”

 

黃文明和妻子在店里忙碌（圖源公眾號(hào)聆聽吳涇有你）
老板曾支持大專學(xué)歷的妻子讀完本科

記者注意到，閔行區(qū)吳涇鎮(zhèn)政府官方公眾號(hào)曾介紹黃文明的面館稱，面館曾賣過水餃，黃文明堅(jiān)持用“雨潤(rùn)”豬肉，每一只都要現(xiàn)包，他執(zhí)意給廚房裝上270度無死角的透明玻璃窗，餐桌上那包小小的抽紙只選品牌產(chǎn)品，因?yàn)楦蓛簟＠项櫩图扔型赓u騎手、快遞員、保安等外來務(wù)工人員，也有上海交通大學(xué)、華東師范大學(xué)的學(xué)生。大學(xué)生來吃飯，還可以免費(fèi)打印學(xué)習(xí)資料。吳涇鎮(zhèn)永德街區(qū)黨支部書記陳琳多次走訪中發(fā)現(xiàn)了塘灣飲食店，經(jīng)過爭(zhēng)取，面館被短視頻平臺(tái)和“盜月社”團(tuán)隊(duì)選中。為了真實(shí)記錄，團(tuán)隊(duì)拍攝前沒有透露風(fēng)聲，直到今年6月底扛著機(jī)器進(jìn)門，黃文明才知曉。